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飨四季餐厅——珠海最后的传统美食文化传承者

更新时间:2017-12-21 12:11点击:

城市快节奏的生活催促着人们的脚步不断向前,但是却也因此忽略了许多传统文化的传承。许多人认为传统非物质文化和工匠技艺讲究慢工出细活,属于因循守旧的东西,不能够在当今讲究效率的社会中发挥作用,认为工匠精神和传统文化已经不是当今社会需要的东西,正因如此,传统文化和工匠精神正在现在这一时代中一点一滴的消逝。

但根据研究调查,这种观点显然是站不住脚的,无论衣食住行的哪方面,都是从传统文化中走过来的,现代科技的成果也都是建立在历代工匠精神的基础上的,工匠精神不会消逝,它只是改头换面,以另一种姿态出现在人们的面前而已。

当代的工匠精神,是在用创新的科技手段传承并发展中华传统文化,它被时代赋予了新的意义。人们不仅可以看到在科技力量的推动下,非遗传承人为我们展现更加高超的手工技巧,还可以通过科技的力量,为我们还原那些已经在漫长的时间长河中消失的一些曾经的美好。

在漫长的中华五千年的历史当中,有许多经典的传统美食已经成为历史,但也有一些保留了下来,这都是那些坚守传承的人们留给我们最宝贵的财富,而其中就有一种叫做“和果子”的点心。相传中国唐朝鼎盛时期的糕点名誉天下,日本派遣唐使到中国学习各种文化,其中日本封为国宝级点心的和果子便是唐朝时期的宫廷点心,随着社会发展,这个做法复杂,工艺精湛的点心便在我国逐渐的消失了。

不过在珠海,立志“寻回遗失的味道”,坚持传承中华传统美食文化的飨四季餐厅为了复兴这一国宝级点心,甄选良将,寻访了全国各地的糕点巨匠,收获了各大家的指点,通过长时间的研制和不断的深入改良,时至今日终于复兴了这一糕点。

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同时,飨四季餐厅为了保证让人们吃到最正宗的传统中华美食“和果子”,特别聘请了2017年中国饭店金马奖至尊得主蒋郁球作为飨四季餐厅的顾问,在传统“和果子”的基础上,结合现代人口味进行改良,既可以品尝到传统的美味,又可以感受到“茶”和“点”的完美结合。

此外,在“和果子”的基础上,蒋郁球先生携团队还为飨四季餐厅研发独家一系列的菜品, 以餐厅茶文化为核心,利用世界三大高端食材之一的黑松露为主题,研发了一系列带有珠海元素的独创性的地标菜——飨四季特制叉烧、贵妃鸡、咖喱牛坑腩、东海章红一夜情、野生菌腊味三宝、九转小肠、将军帽、狗爪、海胆、紫苏虾、酿海参、蚬仔炒韭菜。在酱料方面,原材料从产地采摘、当地初加工、飨四季车间深加工一体的完整生产体系,从源头到餐桌保证了口感浓郁的品质,同时经过三十年心无旁骛的精心研制,经港澳等多家酒店公测,达到全有评价后才正式为顾客提供。珠海台创园150亩的后勤供应基地,是飨四季餐厅有机食材良好的基础,餐厅使用的黑松露等菌类均由堃元饮食派人在产地最佳时令采摘,采用干冻方式空运至珠海,这些精心的准备旨在为珠海人提供最优质的传统饮食文化的享受,为珠海人奉献一顿顿饕餮盛宴。

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在飨四季,人们可以暂时忘却生活中的重重烦躁与压力,真正沉浸在传统美食的海洋里;在飨四季,人们可以享受到珠海最原生态的美食。飨四季餐厅——珠海最后的传统美食文化传承者。

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