从前一段方便面行业翘楚——康师傅控股公布的三季度财报可以看出，其业绩下滑的现象虽然有所改观，但连续三年持续走软的趋势依旧。这说明，方便面领域的诸多难题仍旧没有解决，在行业前景不明朗的当下，方便面行业要如何重新崛起，在没有转型与改革的驱动下，方便面行业是不是会沦为夕阳产业?诸多疑问萦绕在经营者与投资者心头。

据前瞻产业研究院《中国方便面行业投资分析报告》的统计，方便面行业销量自从2011年达到顶峰之后，逐渐走向疲软，截至目前已经连续四年下滑。

而且，今年这种情况尤其严重——由于棕榈油价格的上涨，给广大方便面厂商带来了成本压力。而且，各大厂商为了扭转颓势，加大了品牌建设力度与广告投入、产品升级等，也都成为掣肘业绩上涨的重要因素。

在曾经，方便面是一种易于存储、方便快捷的食品，是广大学生、白领的宵夜甚至是正餐、火车上的主食。但是在消费升级的驱使下，方便面这种“油炸”的“不健康”食品逐渐淡出人们的视线。消费动力的减弱，给行业带来了巨大的冲击与挑战，即便是“非油炸更健康”的品牌五谷道场也几经易手。

另外，方便面领域各类厂商明争暗斗抢占市场份额的时候，跨界打劫者纷纷出现。连锁便利店销售各类自营快餐、外卖也群雄并起。此外，便利店更是在方便食品领域推出了稍作加热即可食用的便当，这一类产品更符合消费升级的潮流。因此，在多方势力的联合打压下，方便面市场进一步被蚕食。

从下游消费人群的分布来看，大概有两类：一类是农民工，一类是都市白领与学生。而将民工人口流动曲线与方便面销量曲线做比较，会发现两者有较大的一致性。而当下，民工数量已经连续四年下降。方便面消费主力尚且如此，整个方便面行业经营者的日子就更不好过了。

从行业领先者康师傅的动态来看，其“以大众需求为导向”的宗旨依旧没有改变，通过对现有产品进行口味延伸与优化升级，针对细分市场与消费者推出了更多的品类，并追随消费升级的健康潮流，在高端领域持续发力：爱鲜大餐、黑白胡椒、汤大师等产品，最大程度满足消费者对营养与品质的要求。

也许对于方便面行业来说，尽管花样百出，但是从本质来看，如何让消费者买账才是发展的重点。