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黑旗食品的市场细分,打破着烘焙行业的困局

发布时间:2018-12-19 10:40 来源:中国产经网 点击:

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  近年来,由于人们生活节奏的加快,饮食上更偏好于方便快捷,烘焙食品行业发展迅猛。根据中商产业研究院的数据统计显示:2017年,我国烘焙食品总销售量达9940万吨,零售规模突破了2000亿。虽然一路高歌猛进、如火如荼,但一些行业困局也初见端倪。

  随着80、90后逐渐成长为消费市场的主力军,对食品的多样化有了更高需求,烘焙市场面临着产品的同质化与消费者个性化之间的矛盾。有着50多年历史的黑旗食品,通过一步步的市场细分,精准定位客户需求,形成了丰富的产品线。在出售原料的同时,积极为客户开发产品、策划营销,打破着烘焙行业的困局。

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  精耕细作,丰富的肉松肉馅产品线

  一直以来,肉松都在烘焙食品中独得恩宠。但随着年轻一代消费者的崛起,他们对产品的口味、颜值等方面有了更多需求。走在行业前线的中高端面包店,要想彻底打破行业困局、避免产品同质化,别具一格的烘焙原料,也就显得格外重要。

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  黑旗食品针对不同的行业需求,开创性地推出了装饰肉松、心语肉松、酥心酥松、蛋糕肉松等多个系列,且每个系列均有十余种口味可供选择。以装饰肉松系列为例,共有原味/酱香猪肉丝、纯品牛肉松、深海鳕鱼肉松、黑椒/香辣/原味长纤维鸡丝等13款产品。原料、口味、形态丰富多样,能够为烘焙糕点在装饰上提供多种选择。

  值得一提的是,为了突破传统肉松束缚,打造更适合蛋糕使用的创意肉松。黑旗食品创造性地推出了蛋糕肉松系列,色彩丰富、纤维蓬松,为消费者带来更为绝妙的口感,也符合烘焙行业的特定应用场景。此外,入口即化的酥心酥松系列,同样也收获了客户、消费者的一致好评。

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  目前备受推崇的心语肉松系列,更是凭借着多层次的丰富口感、多元化的视觉享受,为传统肉松注入了心的生命力和活力。别出心裁的烘培艺术和创意,也彰显出精致的生活态度。此外,经典的台式精致烘培肉馅系列,拥有泰式酸辣猪肉馅、蔬菜卤肉馅、鲜蔬鸡咖喱馅、咖喱牛肉馅、台式卤肉馅等7种选择,让烘培食品更具内涵、更有料。

  打造网红爆款,提高产品附加值

  黑旗食品在为中高端面包店提供安全、可靠的原料同时,更是成立了专业的研发团队、营销团队,为客户提供技术指导及营销方案,提高产品附加值。今年世界杯期间,黑旗食品的一款红豆肉松吐司,在近百家面包店上架,并迎来了井喷式的发展,一度成为网红爆款。

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  这款由黑旗食品秘制配方打造的红豆肉松吐司,有着微甜不腻的红豆馅、劲道十足的黄金吐司面包,表面洒满了肉香浓郁的酥脆松松,外酥里嫩、回味无穷。此外,备受消费者青睐的,还有被奉为“舌尖上的追剧神器”的如意酥,以及超治愈的暖心向日葵、丹麦香肠等。

  已有半个世纪历史的黑旗食品,在专注中高端烘焙肉品原料供应的同时,也时刻关注着行业的发展。与时俱进之余,也对于食品市场也有着独到的眼光早在1995年,口感纯正的黑旗香肠,就引领了街头烤肠机潮流。时至今日,黑旗台式纯肉香肠系列,在延续传统经典配方之余,也延伸出经典原味、乳酪风味、四川麻辣香肠、海鲜鱼籽、士林黑胡椒等多种产品。

  面向未来,开拓更广阔的市场

  黑旗食品不仅在肉松、肉馅、香肠等肉制品原料方面风生水起,在休闲零食市场同样如日中天。在1994年,黑旗食品就在武汉开设了第一家黑旗肉脯直营专卖店。发展至今,拥有蜜汁、黑胡椒、香辣等各式滋味。采用上等后腿肉制作的经典肉脯系列,晶莹香嫩、口感细腻。

  淘数据显示,2018年休闲零食消费增长迅速,其中牛肉干/猪肉条/肉脯/卤味零食占据12.87%的高份额。黑旗食品的牛肉干猪肉条系列,采用多重工艺、反复蒸煮,并有五香、香辣、XO酱、狠辣、黑胡椒等多种风味,充分满足不同消费者的需求。此外,台式风味肉粽系列,也颇受市场欢迎。

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  随着消费方式的变化,家庭DIY创意烘焙、自助式户外烧烤等生活休闲方式渐趋流行。为了满足大客户、小家庭等不同顾客的选择,黑旗的主要产品均有大客户量贩装、DIY肉松系列包装、方便瓶装、年节团购伴手礼盒等多种包装,以适合不同场景需求。时值岁末年关,走亲访友时以此作为伴手礼,想必也是极好的。

  随着消费市场的年轻化,烘焙行业的市场细分势在必行,差异化、多元化的原料选择,是打破困局的必由之路。黑旗食品从用途、口味、包装等方面,不断拓展着产品线的深度和广度,为客户提供丰富多样的选择,抓住每一个挑剔的味蕾。

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