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做非遗美食,当网销明星,重庆这个芝麻官不得了

发布时间:2017-10-24 11:15 来源:中国产经网 点击:

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  对于重庆吃货们而言,有一份一定烂熟于心的地图,它的名字叫做《重庆非遗美食地图》。这份地图由重庆市规划局、重庆市地理信息中心从388个市级非物质文化遗产中精选而出,令人垂涎的美食比比皆是,重庆美食之都的风韵从中展现。这其中,重庆江津的非遗美食代表是米花糖。

  一、江津走出非遗美食

  江津区位于重庆西南侧,一向以农业和食品工业见长,这里的特色美食江津米花糖闻名中国,出现在这份美食地图上在很多人的意料之中。米花糖是江津民间流传的一种传统小吃, 选用糯米为主原料,经过选米、淘洗、蒸米、阴米、油酥米、拌饴糖等一系列纯手工工艺,同时掺入花生米、核桃碎等,最后附上黑芝麻粒,才能得到外形方正、颜色雪白、焦香酥脆的米花糖。

  一直以来,米花糖深受江津人民的喜爱,随着信息时代的到来和美食贸易的兴起,这种美味小吃也走出了江津,逐渐成为人们认识江津的美食名片。而将米花糖这个地域风味浓郁的小吃推广出去的,正是从江津走出的食品企业芝麻官。

  二、矛盾结合体

  在重庆芝麻官身上,有两个标签难以抹去,一个是传统,一个是创新,这两个看似矛盾的词汇都贴切展示了芝麻官的企业特色。芝麻官掌门人曹代树创业之初,就是从传统食品中获得了第一桶金,芝麻官如今也不忘初心,传统食品和传统制作工艺是它的立足根本。而创新则是芝麻官做大做强的重要根本,无论是在产品种类创新上,还是企业宣传上,芝麻官的创新力从建立之初就开始影响自身发展。

  早在上世纪90年代初,芝麻官的前身顺发麻糖厂就凭借着两件事在全国出了名。一是在1990年的北京亚运会各地名优产品评选会上,顺发出品的芝麻杆赢得了亚运会标志产品的称号。二是在电视剧《渴望》热映时期,一则插播的朗朗上口的麻糖广告彻底打响了名气。

  无论是排除万难送产品去北京参展,还是在那个娱乐活动不丰富的年代打电视广告,这两种在今天看来都是创新十足的点子。芝麻官迈出这样的重要一步,给自身带来的发展机遇是不容小视的。

  三、传统工艺在现代

  芝麻官跟随时代发展的创新令人惊叹,但它保留传统的坚定同样值得瞩目。除了在《重庆非遗美食地图》中提到的米花糖,在北京亚运会上赢得荣誉的芝麻杆也是芝麻官的拳头食品,他们的共同特色是都保留了传统手工的原滋原味,无论是原料选择还是工艺流程都绝不含糊。

  即使在机械化生产蔚然成风的今天,芝麻官的拳头产品也坚持手工制作,这种诚意难能可贵,使得芝麻官受到越来越多消费者的青睐。随着芝麻官的销售网络不断完善,无论是线上还是线下,怪味胡豆、芝麻杆这些传统风味都成为了品类销售明星,消费者的认可,同时也是芝麻官坚持传统的重要动力来源。

  四、结语

  在科技飞速发展的现代,传统与机械的界限不再那么泾渭分明,如何在这其中保留自身特色,发展传统工艺,芝麻官已经给出了最好的答案。有这样一家传承传统工艺的企业存在,江津拥有更多美食名片也指日可待。

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